چگونه ماهی سرخ شده خوشمزه درست کنیم
سرخ کردن ماهی یک غذای خانگی است ، اما اگر می خواهید ماهی های کاملی را که در قسمت بیرونی ترد است سرخ کنید و از داخل آن لطیف کنید و به تابه غیر چسبنده باشید ، باید مهارت هایی را تسلط دهید. در 10 روز گذشته ، موضوعات داغ درباره ماهی های سرخ شده در اینترنت عمدتاً روی انتخاب ماهی ، ترشی ، کنترل گرما و تطبیق چاشنی متمرکز شده است. در این مقاله این مباحث داغ ترکیب شده است تا راهنمای مفصلی برای سرخ کردن ماهی در اختیار شما قرار دهد.
1. مهارت های انتخاب ماهی
اولین قدم در سرخ کردن ماهی ، انتخاب ماهی مناسب است. موارد زیر ماهی مناسب برای سرخ کردن و ویژگی های آنها است که اخیراً مورد بحث قرار گرفته است:
| ماهی | ویژگی | دلایل مناسب برای سرخ کردن |
|---|---|---|
| باس دریایی | گوشت لطیف با چند خارها | طعم آسان و خوشمزه بعد از سرخ کردن |
| سجده | گوشت محکم با محتوای چربی متوسط | بعد از سرخ شدن ، در قسمت بیرونی ترد خواهد شد و از داخل آن مناقصه می شود و به راحتی از هم نمی ریزد. |
| غوغا | طعم خوشمزه و گوشت ظریف | مناسب برای سرخ کردن کامل ، ظاهر زیبا |
| ماهی قزل آلا | سرشار از روغن و سرشار از سلیقه | در قسمت بیرونی ترد و آبدار در داخل بعد از سرخ کردن |
2 روش ترشی
Marinating یک گام اصلی در سرخ کردن ماهی است که می تواند بوی ماهی را از بین ببرد و طعم آن را افزایش دهد. در اینجا برخی از محبوب ترین دستور العمل های ترشی اخیراً آورده شده است:
| ترکیبات | دوز (به عنوان نمونه 500 گرم ماهی بگیرید) | اثر |
|---|---|---|
| نمک | 5 گرم | چاشنی اساسی برای کمک به کم آبی |
| شراب پخت و پز | 15 میلی لیتر | بوی ماهی را برداشته و عطر را افزایش دهید |
| برش های زنجبیل | 3-5 قطعه | بوی ماهی را برداشته و طراوت را بهبود بخشید |
| فلفل سفید | 2 گرم | لایه های عطر و طعم را اضافه کنید |
| نشاسته | 10 گرم | به تشکیل پوسته ترد کمک می کند |
3 تکنیک های سرخ کردن
کنترل گرما و زمان سرخ کردن ماهی ، کلید موفقیت یا عدم موفقیت است. بر اساس تجربیات اخیر که توسط شهروندان به اشتراک گذاشته شده است ، نکات کلیدی زیر خلاصه می شود:
1تابه داغ با روغن سرد: بعد از جوشاندن گلدان ، روغن را بریزید تا سیگار بکشد تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
2دمای روغن را کنترل کنید 3زمان سرخ کردن: مطابق با ضخامت ماهی تنظیم کنید ، به طور کلی هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4تکنیک تلنگر: صبر کنید تا یک طرف قبل از آن کاملاً تنظیم شود تا از جدا شدن ماهی جلوگیری شود.
4. سوالات مکرر پرسیده می شود
| پرسش | دلیل | راه حل |
|---|---|---|
| پوست ماهی به تابه می چسبد | تابه به اندازه کافی گرم نیست یا دمای روغن خیلی کم است | اطمینان حاصل کنید که تابه کاملاً از قبل گرم شده و روغن به اندازه کافی گرم است |
| گوشت ماهی از هم می ریزد | خیلی زود برگردید یا ماهی خیلی لطیف است | صبر کنید تا یک طرف کاملاً تنظیم شود قبل از آنکه به آن بپردازد. می توانید آن را با یک لایه نازک از نشاسته بپوشانید. |
| خارج از تمرکز و داخل | گرما خیلی زیاد است | به آرامی روی حرارت متوسط کم سرخ کنید |
| طعم بیش از حد ماهی | به اندازه کافی ترشی نشده یا ماهی تازه نیست | زمان مارین کردن را تمدید کنید و ماهی تازه را انتخاب کنید |
5. راه های نوآورانه برای غذا خوردن
روشهای اخیراً محبوب و خلاقانه برای خوردن ماهی های سرخ شده عبارتند از:
1ماهی سرخ شده تند: بعد از سرخ کردن ، با پودر فلفل دلمه ای و پودر فلفل سیچوان بپاشید
2ماهی سرخ شده لیمو: قبل از سرو آب لیمو تازه را فشار دهید
3ماهی سرخ شده سیر: در آخر با سیر خرد شده سرخ شده تا قهوه ای طلایی بپاشید
4ماهی ماهی تابه با سس سویا: سس مخصوص در طی فرآیند سرخ کردن اضافه می شود
6. نکات
قبل از سرخ کردن ماهی ، از کاغذ آشپزخانه برای جذب رطوبت روی سطح استفاده کنید تا از پاشیدن روغن جلوگیری شود.
2. استفاده از تابه های غیر چسبنده می تواند میزان خرابی را تا حد زیادی کاهش دهد
3. ماهی سرخ شده را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن را جذب کند.
4. برای تسکین خستگی ، آن را با سبزیجات تازه جفت کنید
با تسلط بر این تکنیک ها ، به راحتی می توانید ماهی های کاملاً سرخ شده ای را که در قسمت بیرونی ترد است ، در قسمت داخلی و پر از رنگ ، طعم و عطر و طعم بپزید. ممکن است امشب آن را امتحان کنید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
